L’Évidence Restaurant à Montbazon

Avis

1. sophie Baumard ★★★★★

   Un voyage en 9 étapes pour nous (nous avons cédé à la tentation de la surprise du chef ). Tout était parfait : l’accueil et le service sont très professionnels tout en étant sympathiques et chaleureux on se sent très vite à l’aise et la cuisine est fantastique tout était très bon quelques fois surprenant mais jamais de fausse note. Merci pour ce très bon moment.

   presque 6 mois il y a
2. Justine Canifet ★★★★★

   Une expérience exceptionnelle du début à la fin ! Accueil chaleureux, personnel professionnel et attentionné. Chaque plat était un véritable voyage pour les sens : des saveurs raffinées, des textures parfaites et une présentation soignée. Tout était simplement délicieux. Félicitations aux cuisiniers pour leur talent et aux serveurs pour leur service impeccable. Un moment gastronomique inoubliable ! Justine OUVRARD

   presque 8 mois il y a
3. Mateo SOUCHAUD ★★★★★

   Une belle expérience dans ce restaurant étoilé qui mise sur une cuisine traditionnelle bien exécutée. Les saveurs sont franches et précises, avec une belle recherche sur les épices qui met en valeur chaque produit sans jamais en masquer l’essence. La carte d’automne est parfaitement dans la saison : figues, velouté de champignons et de potimarron, raisin bernache… tout est juste, équilibré et réconfortant. Le personnel est à l’image de la cuisine : chaleureux, attentif et passionné, prenant le temps de partager l’univers du chef et l’histoire des produits . Une adresse à recommander sans hésitation pour qui cherche authenticité, sincérité et maîtrise dans l’assiette.

   presque 8 mois il y a

1. Robert Paillot ★★★☆☆

   Vu le prix on s’attendait à mieux Une étoile dans le Michelin c’est rassurant quand on n’a pas d’autres recommandations. Ce que l’on ne savait pas c’est que nous n’avons le choix qu’entre 3 cartes blanches dénommées « Menu Inspiration en 7 moments » à 79 €, « Menu Élégance en 9 moments » à 105 € et « Menu Signature en 10 moments » à 135 €. D’après la personne qui nous accueille, le premier serait surtout tourné autour du poisson, le second aurait en plus de la viande et le troisième du caviar d’Aquitaine. Même si tout cela ne nous inspire pas, nous prenons le menu « Inspiration ». Les mets défilent, décrits avec précision par les serveurs ou la serveuse, mais il est difficile de se rappeler de tous les ingrédients qui les composent. Le plat principal est justement celui décrit dans le guide Michelin, à savoir : «asperge blanche de Richelieu rôtie au barbecue, fleur de sureau et citron noir et filet de rouget barbet cuit sur écailles, jus d'étrille à l'encre de seiche ». Nous avons préféré laisser la peau et ses écailles de côté car elle n’avait pas bon goût. Parmi les autres mets, nous n’oublierons pas ce qui nous a été présenté comme une sorte de trou normand sans alcool, une glace au cornichon. Elle nous laisse un goût acide dans la bouche qui gâche la suite du repas. Question présentation, la multitude d’ingrédients rend la chose sans doute complexe car on a la plupart du temps un empilement de ceux-ci, plutôt banal. Finalement à vouloir être original, on passe à côté du bon goût. Pour les vins, on ne nous apporte pas la carte et on insiste lourdement pour un « accord mets et boissons » avec 4 verres de 8 cl. On nous vante des vins parfaitement assortis aux plats choisis par le sommelier. Compte tenu du prix, 40 €, 60 € et 80 € selon les menus, on s’attend à quelque chose de plutôt agréable. Disons-le d’emblée, la déception sur les vins est complète. À part un Pouilly Fuissé, les 3 autres vins sont des vins sans appellation. Le sommelier nous explique que c’est « trop difficile pour ce producteur, qui n’a que 70 ares, de respecter le cahier des charges de Vouvray pour ce cépage Chenin » ou encore qu’« ils ont arrêté la vigne et vendent ce qu’ils avaient en réserve pour ce vin produit à Chançay ». Si vous allez à L’Evidence, prenez des vins à la carte. Elle ne nous a pas été présentée mais elle ne peut être que mieux et moins chère car vous pouvez emporter les bouteilles. Le guide Michelin a donné une étoile à 4 restaurants autour de Tours. Les plus proches de la ville sont L’Evidence à Montbazon et L’Opidom à Fondettes. C’est la même note mais question plaisir culinaire, ils ne se valent pas, l’Opidom ne nous ayant pas du tout déçus, bien au contraire, pour un budget comparable. Notons aussi que nous avons payé 5 euros pour 2 verres d’eau plate d’une bouteille entamée, d’origine inconnue, posée entre deux tables ! Attention, une fois la réservation faite par téléphone, il faut confirmer via le SMS reçu dans l’heure qui suit. Sinon, la réservation est automatiquement annulée. Un bon point pour terminer. Le personnel est accueillant et sympathique et le cadre est moderne.

   1 année il y a
2. sebastien tho ★★★★★

   La proposition à l'Evidence est assez simple, décomposée en un menu surprise, et un nombre de plats selon la formule choisie. Il s'agit d'une expérience unique qui peut ne pas convenir à tous, mais on ne va pas dans un étoilé pour compter le nombre de plats, et s'offusquer que le fromage est en sus ( c'est d'ailleurs écrit). Oui l'expérience est onéreuse, un peu trop sur les liquides il est vrai. Oui il y a une carte des vins si vous voulez quelques chose de précis. Oui si vous choisissez de rentrer dans le menu surprise, il faut accepter les déceptions, tant la barre est haute, évidemment. Et des déceptions vous n'en aurez pas beaucoup. Le cadre est simplement très charmant. Le service est agréable, un peu pompeux mais lié au standing. La prise de commande rapide ( après avoir demandé les intolérances), avec une carte des vins si vous désirez feuilleter un peu, mais toujours avec des conseils. A prendre où à laisser selon votre goût aux risques. Pour le goût en lui-même, rien a dire c'est fin, bien préparé bien présenté. Impossible de vous conseiller un plat, puisque le menu change tout le temps rendant l'exercice difficile. Il n'y a pas grand chose à redire objectivement.

   1 année il y a

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