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Avis

1. parisot emeline ★★★★★

   Une belle expérience au sein du Sapiens. Tout d'abord l'environnement à la fois mystérieux, cocooning et épuré apporte une vraie plus-value à l'ambiance. Le service était agréable et souriant. Et la cuisine, juste, avec une touche d'originalité. Des saveurs bien contrastées avec des produits frais, de qualité. Enfin, mon vrai coup de cœur le détail apporté que ce soit dans les présentations de mets ou la vaisselle réalisée par une céramiste. Tout est juste pour un rapport qualité prix excellent. Bravo !

   presque 3 mois il y a
2. chrystelle beau ★★★★★

   Très bon moment, cadre cosy et chic, le chef nous a régalé. Je reviendrai avec plaisir.

   presque 4 mois il y a
3. ANGELIQUE GROSSOEUVRE ★★★★★

   Tout était excellent du début à la fin. Accueillis dans une ambiance feutrée, sobre et au calme dans un décor chaleureux entouré de matières nobles. Le menu est conçu avec beaucoup de justesse et d’harmonie cumulées à une exécution parfaite. Des explosions de saveurs aux mariages subtiles et délicats. Les accords mets boissons sont extrêmement bien pensés et la magie opère quand chaque boisson vient sublimer votre plat (déjà exquis à lui seul). À mon sens, il manque juste un petit cran au dessus en termes de service pour que cette pépite vienne chercher sa première étoile. (Bien que le service restait parfaitement respectable et très agréable). Pour conclure : Franchement une très belle refonte de cette adresse, nous reviendrons les yeux fermés (et aussi vite que possible), nous sommes enchantés de compter le Sapiens dans notre carnet d’adresses troyennes.

   presque 4 mois il y a

1. Robert Drujon ★★★★★

   Le concept change, mais pas la qualité du moment, bien au contraire ! Nouvelle formule, désormais unique et pas annoncée à l’avance. Mais des inspirations de plats toujours aussi grandioses et une exécution parfaite. De superbes produits, déjà, mais une façon de les sublimer qui délivre des plats de très grande qualité. Le cadre a été épuré, la décoration est sobre mais de très bon goût, et le service parfait. On est sur une des adresses incontournables si on cherche une vraie expérience gastronomique !

   presque 4 mois il y a
2. Stephane Bourcier ★★★★★

   Tout simplement parfait. Dès l'accueil le ton a été donné pour une bonne soirée. Nous avons en effet été très bien accueillis et le service a été impeccable. Notre serveuse a été aux petits soins avec nous comme avec les autres convives. La carte est faite de peu de choix : 2 entrées, 2 plats , 2 desserts et 1 assiette de fromages mais dans le cas présent cela est signe de qualité. Le carte est changée régulièrement. Il y a un très choix de vins pour les amateurs. Adresse à mon sens incontournable à Troyes. Pour moi, l' un des meilleurs de sa catégorie !!

   1 année il y a

Questions fréquentes